，将石锅坐在火堆上。
“野鸭肉泥和野鸡肉泥用盐和冷水抓匀，抓成浆糊状，不要去管里面的骨头渣子，水温保持在将沸未沸虾眼水的状态，水搅出漩涡，就像这样，然后，沿着漩涡的边缘，先下鸭肉泥。”
鸭肉泥一下锅，顷刻间变白浮起，并伴随着许多如乌云盖顶般的浮沫。
而与之相应的，清水也同时有了颜色，呈现的是一种灰褐微黄的状态。
凌迟盆里未下锅的鸭肉泥还有一半，他用一把木勺撇着浮沫，
“这个时候不需要去翻搅，只要尽量打掉浮沫就可以，慢慢等待水温恢复，现在这样就可以了，再把我们手里的另一半鸭肉泥下锅。”
这不就是扫汤么？是啊，我看一档美食节目里，国宴开水白菜扫汤就是这样类似的做法
开，开水白菜吗吸溜
凌迟点头，
“是比较相似，扫汤几乎是八大菜系不，几乎华夏所有菜系都会用到的一个制作上汤的方法，并不单指开水白菜这一道菜而已。”
“不过，他们扫的是炖好的高汤，而我的目的是要把清水扫成一锅速成的鲜汤，尽可能快速、大量的让清水中融入更多鸡鸭皮肉骨的滋味。”
凌迟感觉时候差不多了，用红线藤简单编织的笊篱把锅里的杂质捞起。
随后，分三次下入野鸡肉浆糊，再捞出。
“野鸭肉泥味道是比较重的，所以一定要先下锅，但它能赋予这锅汤相对比较厚重的底味和油润的口感，后下野鸡肉泥，用它来提纯高汤扫掉鸭肉多余的腥味，但如果不用鸭肉单单用野鸡肉的话是不行的，野鸡肉偏柴，这锅汤会显得单调，清汤寡水。”
全过程不超过半小时，煮出的汤色亮如茶、剔透动人，气味鲜香扑鼻。
卿卿站在一锅汤旁边，小嘴巴张成形，蹦出一个语气助词：
“哇”
水友们：
哇
有被馋到，谢谢
这颜色了了，像刚泡上的大红袍一样
这也太奢侈了吧，大半个鸭架一只野鸡，就，就窜个汤？
难得主播不像个老农民似的见天儿囤货，一切为了任务
凌迟弄了一碗鸡汤，和眼巴巴的小卿卿你一口我一口，嗞溜嗞溜的。
喝一口，
“哇”
再喝一口，
“哈”
又喝一口，
“哈”
水友们顿时骂娘了，
？？？
合着你搁这给哇哈哈打广告呢？
夺笋呐
这谁遭得住啊
开门，送快递的！
真想给这货寄刀片
嗞溜完一碗汤，凌迟感觉整个人都神清气爽，暖洋洋的。
“真的是非常非常棒的汤，完全可以喝到饱也不会觉得腻的那种。”
凌迟放下汤碗，
“好了，比较麻烦耗时的已经准备完毕，接下来我们做一个杂蔬烩菜。”
“这些在桦树上摘下来的小蘑菇我们那边叫蜂蜜伞菌，一般都是直接长在桦树身上，别看它现在灰扑扑的，伞盖上还有一层白膜，但其实它的真正颜色是像蜂蜜一样黄黄的，很漂亮。”
凌迟一边清洗蘑菇一边说着，
“蜂蜜伞菌味道属于比较清淡的类型，有桦木的清香，还有点甜甜的感觉。”
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