黄米面有两种，一种是大黄米面，一种是小黄米面，大黄米是用黍子磨成的面粉，黍子粒较大，颜色较淡，而小黄米是用谷子磨成的面粉，粒较小，颜色较黄。
在口感上，大黄米面比小黄米面更加软糯劲道，所以黄家包粘豆包用的面，是纯大黄米面。
想要粘豆包一次成功，且口感粘糯，就一定要用开水烫面。
边倒开水边用筷子搅拌，先把面粉搅拌成粒状，然后晾至不烫手后，下手揉成一个偏硬的面团。
面团千万不能太软了，不然蒸的时候就会塌掉，把面团放在盆里，盖上盖子，放在热乎的炕头，发面需要用一天一夜。
做回粘豆包，磨面、发面、烀豆馅都要用好长的时间去准备，非常地麻烦人。
也正是因为如此麻烦，粘豆包吃起来才更加美味。
粘豆包包好之后，要放在苏子叶上，这样蒸熟之后，粘豆包就带着苏子叶的清香味了。
黄家今年没种苏子，蒸粘豆包用的苏子叶还是孙大娘家的呢。
孙大娘是个热心肠，若不是二儿媳妇生孩子，她要去照顾月子，这时肯定要过来黄家帮忙包粘豆包了。
用开水浸泡一下干的苏子叶，把苏子叶泡开后，清洗干净，然后把粗梗根部剪掉。
醒发好的面团，解开盖子后，会闻到淡淡的酸味，面团不会膨大，但是做出来的粘豆包会更好消化，口感也更好。
双手抹油，然后取一块面团先给它整理成小碗的形状，再放一个馅料在上面。
用虎口收拢法包起来，再给它搓成一个椭圆形，最后包一个苏子叶，这样可以防止熟的粘豆包粘在一起，不好分离。
粘豆包包好后，放在笼屉上，水开上锅，蒸一炷香的时间就熟了。
一炷香后，金黄透亮的粘豆包就出锅了，开锅时，大黄米的热气和香味瞬间扑过来，立刻便让人迷了眼睛。热气腾腾的粘豆包，看着就特别的有食欲。
用筷子夹上一口放在嘴里，软糯的大黄米配上甜甜的豆馅，吃在嘴里又粘又香，香甜软糯。
蒸好的粘豆包放在屋外，很快就能冻起来了，在外面冻过的粘豆包更加劲道耐嚼。
想吃的时候，去外面取几个粘豆包，简单地在锅里热一下，各个软糯香甜。若是想更好吃些，就蘸上麦芽糖，咬上一口，那滋味简直太好吃了！
粘豆包在关外是出了名的美食，不仅味道好，而且寓意也很棒。有”发财“和”蒸蒸日上“的美好寓意。
金氏最喜欢这种好吃又有好寓意的东西了，所以家里的大黄米全都用来做粘豆包了，包了一百六十多个。
孙氏和赵六丫过来帮自家干活，自家男人又跟着赵晟
请收藏：https://m.bmrdj.com
（温馨提示：请关闭畅读或阅读模式，否则内容无法正常显示）