称之为华国十大面条之一，在面条之中，有着很高的地位。
热干面的历史并不长，只有短短几十年的历史，可是在几十年之内，风靡一座城，成为全国享有盛名的面条，可见其好吃程度。
要做热干面，需得是碱水面。
面条这一面食有几千年的历史，经过一代又一代人的改良，面条有着许多种不同的做法。
有只加蛋不沾水的面条，有加入各种蔬菜汁的面条，碱水面，就是在面粉里面加入碱水，制作而成的面条。
碱水使得面粉里面的蛋白质发生改变，面条会更加筋道。
不仅仅是热干面，还有许多地方的人，都喜欢吃碱水面。
魏巧依采用的是刀切做法，将面团发酵之后，用擀面杖擀成薄薄的面皮，再将面皮折叠起来，用刀切成一根根面条。
切好之后，魏巧依抓起面条一抖，面根根条散开。
魏巧依开始烧水煮面。
碱水面里加入了碱水，面条的味道吃起来，有一股碱味，所以煮碱水面的时候，必须水宽。
也就是要多加水来煮，这样煮出来的面条，碱水的味道才会小，吃起来不会觉得异味，并且淡淡的碱味还增加了独特的风味。
热干面的做法，和其它面条不同。
先煮到七八分熟，迅速捞起来放在凉水当中。
接着，魏巧依开始准备拌面的调料。
热干面的灵魂，便是芝麻油和芝麻酱，有了这两种调料，才算是正宗的热干面。
当然，其他的调料，就是厨师不同，加的也就不同了。
再装盘之前，魏巧依将凉水里面的面条分成十份，每一份都差不多重量。
她抓起一份，放在漏勺里面。
一旁的热水咕噜咕噜的翻滚着，魏巧依将漏勺里面的面条放下去，又迅速提起来。
过一道热水，可以使得在拌面的时候，各种调料的风味能够互相融合。
紧接着，魏巧依拌入芝麻油，这个动作必须要快，不然的话，面条就粘在一起，口感会变得很差。
拌好芝麻油之后，她又淋上芝麻酱，又加入一些其他的调味品。
十份面条，她逐一如此做。
魏巧依的动作很是熟练，即便是十份面条，却也没有花费多少时间，便全部做好了。
另外一边，奥罗尔的玛德琳蛋糕也已经烤好，他仔细放进盘子里，放上一点苺子酱，再弄一个精致的摆盘。
这个时候，高典刀削面也已经煮好，开始装进碗里。
三人几乎同时完成各自的面点，那么谁先谁后呢？
评委团们低声讨论一下，很快便有了结果。
主持人说到：“三位选手请把面点交给工作人员。三位选手同时进行评分！”
是的，评委团们商量的结果就是，同时品尝，同时打分！
高典三人自然是没有什么意见的，他们各自把面点交给工作人员。
很快，评委们面前就摆放着三道面点。
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