规定,也不做任何限制。”
“伱们只能靠着自己购买而来的厨具和食材,利用有限的条件,来制作菜品。”
女司仪川岛丽,先是左右打量着久我和亮,随后才拿着话筒轻声道。
“我很不明白。”
“以你在秋选赛的表现,完全可以不用听命于薙切蓟,可你为何要心甘情愿的……”
在台上的久我,目光紧紧盯着叶山亮,就像是一道冰冷的月光,脸色一下子就拉了下来,更像是层浆糊般地紧绷着。
“十杰第九席!”
“这是他能给我的东西。”
叶山亮,却是淡淡道,也不作更多的反驳。
“第九席?”
“怕不是这个原因吧?”
久我照纪,似是看透了些什么,随后便转身回到自己的料理台。
于是,经过短暂的休整,这两人就在众人的注视下开始去制作料理了!
……
久我准备的食材,是有:
面粉一小袋,辣椒,芝麻,川冬菜,葱花,花椒面,红酱油,蒜末,豌豆尖。
不得不说,他所准备的食材,有些少。
但食材少,并不代表着他所做的料理就会很简单。
首先是和面,和面这里头是很有学问,仅就水和面粉调和而言便是相当复杂,如擀面条、包饺子要用冷水和面,包烧麦要用开水烫面,摊春卷皮则须把面团调稀等,方法各异。
久我打开面粉袋,之后将面粉倒在他买来的面板上。
中间扒出一个凹塘。
将水徐徐倒进去,用筷子慢慢搅动。
待水被面粉吸干时,用手反复搓拌面,使面粉成许许多多小面片。
如此一来,那面团犹如雪花一般漂亮。
嗯,这就是“雪花面”。
而后再朝“雪花面”上洒水,用手搅拌,使之成为一团团的疙瘩状小面团。
此时,面粉尚未吸足水分,硬度较大,所以久我是将面团勒成块,将面板上粘的面糊用力擦掉,再用手蘸些水洗去手上的面粉,洒在面团上。
细看之下,整个和面的过程是干净利索。
隐隐约约还达到了面团光、面盆光、手上光的效果。
别说。
作为曾经的十杰第八席。
久我,虽然过于注重麻辣川菜,但对于一些传统的技法,比如和面、刀工等等这些,也是颇有水准。
……
看着不停忙活的久我,小林龙胆是愣了愣。
最后,她低着头,手托下颚沉思了起来,略有所悟道:“原来如此,他应该是要做川菜系里的担担面。”
是的。
久我他要做的菜品,便是川菜系之中的担担面。
担担面,是成都和自贡著名的地方传统面食小吃,据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面,因而得名。
同时担担面是将面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的肉末而成。
如今。
随着时代的发展。
担担面,早已是遍布天朝各地。
虽然各地的做法有些不同,但因其美味受到各
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