长的。
所以,萧念织和余监正先动了起来。
冷水浸泡就可以,如果觉得味道还是太膻的话,可以滴些白酒,或是黄酒,都能辅助去膻。
羊肉泡上了,其他的配料之类的,也就不怎么着急了。
萝卜也可以到时候走再切。
李监副带了一筐萝卜过来。
萝卜的亩产还是不错的,而且这东西耐储性好,挖个地窖,放一冬天,基本上是不会烂的。
就是会因为水分的流失,口感会变得粗糙,不太好吃。
不过,炖菜的时候,其实也还好。
如今的萝卜还没放太久,而且他们这边储存的也好,埋在土地里呢。
拿在手里的时候,就能感觉到,萝卜的水嫩。
一定很好吃,配上羊肉,到时候吸饱了汤汁,味道也会更加的鲜美。
萧念织已经忍不住开始期待了。
中午的时候,雪停了,太阳悄悄从云层里钻了出来,照耀着雪白的大地,慢慢的又恢复了本来的颜色。
虽然飘了大半天的雪,但是其实就是薄薄的一层。
不过因为之前陆陆续续的下了不少。
所以,很多地方,积雪还是挺厚的。
勤快着清扫的街道之类的地方,才是薄薄的一层,太阳一晒就化。
萧念织也不确定,张含山和周梨白的婚礼,进行到哪一步了。
不过,宴席是晚上,那是没错的。
所以,等着呗。
等待的时间里,顺手把萝卜切成小块,再焯水去臭味儿。
如今的绿萝卜,并不是后世改良之后的口种。
所以味道并不算是太好。
如果不焯水去一去味道,一起炖的羊肉,可能都要会被影响到。
焯一遍水,简单的去臭之后,再一起炖,没有那些杂味儿影响,才会更好的吸收羊肉的鲜香。
中午的时候,萧念织动手,余监正和李监副辅助。
萧念织焯羊肉,炒香料,然后炖羊肉。
这些步骤,她做过太多次了。
前几天还在府里,给外公做了一回,让他喝着补补身体。
冬日嘛,原本就是进补的时候。
羊肉可以健脾温中,益气补血,对身体还是很好的。
但是吃多了也是容易上火,控制好这个度也很重要。
外公从前不太爱喝,觉得一股子生羊味儿,其实就是膻味儿没去好,所以喝起来不够美味。
但是,如今萧念织处理的,外公还是很喜欢的。
不止外公,于姑姑也很喜欢。
那天萧念织还顺手给魏王府的管家带了些。
然后,晏星玄鼻子很尖的闻出来,悄悄的emo了很久。
太医不让他喝,说是跟他如今正在用的药相冲。
不能喝,但是能闻到,也太折磨人了。
对此,萧念织还有点小愧疚。
但是,转过天她就忘了。
羊肉炖至软嫩,汤汁的浓香也飘出来的时候,萝卜才能下锅。
因为萝卜已经焯过水了,十分不耐煮。
所以,放的时间,要掐好。
早放的话,容易直接烂在锅里,影响这一锅好汤的口感和质地。
晚放的话,萝卜又脆生生的,吃起来,口感也不怎么样。
不早不晚,让萝卜保持在一个将烂不烂的程度,就是最好的。
当然,这是萧念织最喜欢的状态。
因为这个状态下的萝卜,咬一口,内里的汤汁会直接在口腔里爆开,满口鲜香,能让人回味很久很久。
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