餐馆中脱颖而出,一年就开了30多家分店。
紧接着,成正藏的妻子蒋兰琪,一名高学历的工程师加入了熊猫快餐。
她加入的第一步,就是所有的菜品必须要有标准化的菜品卡。什么叫菜品卡?就是精细化的菜谱,她要求厨师必须将菜品的每一项配料用量精确到克。
为了推广这个菜品卡制度。
蒋兰琪与熊猫快餐的厨师们吵得不可开交,厨师们觉得你这样做事太费力气了,做饭是一门手艺,全靠厨师自己把握,你这样做不是让我们都下岗了吗?
没错,蒋女士的目的就是要让厨师们都下岗!!!
她就是要搞一套可量化,可流水化的中央厨房来,直接把掌控着后厨的大师傅都踹出去。
在她的坚持下,熊猫快餐的产品投诉变少了,后续的工作量减少了,人工的成本也降低了。
然后还有一点,熊猫快餐迄今为止依然秉承着不做加盟,只做直营管理门店的策略。
成正藏对这个问题的表态,是说:只有这样,我们才能够保证每一家熊猫快餐带给客户的体验是一样多的,客户不会被区别对待的感觉,同时就会给顾客一种难得的熟悉感。
当然熊猫快餐在全球,在西方那么风靡,甚至能做到全球快餐巨头,却非常搞笑的始终打不进大夏市场。
因为虽然对外宣传是中餐,可熊猫快餐其实本质上是披着中餐外衣的西餐,大夏人根本不爱吃。
陈默按照记忆,将这几个关键点告诉了宋紫嫣。
“按照这几个关键点去搞,我保证一年之内,肯打鸡和麦丹劳都不是咱的对手!”
说到这里的时候,陈默不经意间发现,包括宋紫嫣在内的所有人,竟然都是一脸目瞪口呆的看着自己,眼神一个比一个惊讶、表情一个比一个震撼。
此时的陈默根本想象不到,这一套快餐方案,给他们的心理上带来了多么巨大的冲击……
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